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Ecco Caiarossa, nome legato a "ghiaia rossa" per il colore dei sassi e dei ciottoli che si trovano nella zona, nel cuore della val di cecina in Toscana che affida a Dionisio il volto della bellezza e della cultura di questo luogo.  Dal 2004 l’azienda è di proprietà di Eric Albada Jelgersma, gentleman olandese, che dedica larga parte della sua attività al vino e possiede, infatti, anche Château Giscours e Château du Tertre in Francia, due Grand Crus classé in Margaux, Bordeaux.